這是一串有趣的數據。

　　
　　據廣州市越秀區商業局提供的材料表明，在今年5月1日至5日這個假期里，位于北京路的廣州百貨總店銷售額比去年同期下降了40.99％，新大新百貨公司總部則同比下降了54％。在5月25日召開的廣州市商貿系統經濟形勢分析座談會上，廣州百貨新任董事長周炳耀向主管商業的領導匯報說，今年1－4月，在廣百、新大新較上年新增一批網點的情況下，整個集團實現經營總額同比仍下降了0.42％；而南大、東百集團更是同比下降了57％和14.94%。與此同時，廣州宏城超市在網點減少的前提下，銷售總額與零售總額都只微降了一個百分點，而于今年6月28日才滿一周歲的家誼超市，卻逆市而上，春節后至今連開3家新店。

　　
　　眾所周知，非典發生期間，零售業受影響之大，僅排在旅游和餐飲業之后；但是，細分之下，就會發現有許多的不同。比如，大百貨公司降幅最大，如廣百、新大新等；好又多、百佳等大賣場降幅次之；而生鮮連鎖超市只是微降。尤其值得注意的是，如宏城、家誼等社區型的生鮮超市，在2月短時間的下跌后，進入3月以來馬上反彈一成以上，至4月份開始銷售趨于平穩，甚至不降反升。人們要問，面對非典，生鮮超市緣何凸現競爭優勢？

　　
　　非常時期商品需求結構改變

　　
　　來自一大型百貨集團的統計材料表明，受非典影響，消費結構較正常年景有明顯不同。其中，空調下降32.46％，照相機下降25.12％，服裝、鞋類、化妝品銷售減少，與此同時各類防護消毒用品、文體健身器材、電風扇、微波爐、洗滌用品卻大增數十個百分點甚至一兩倍。在商品陳列結構上，大百貨公司銷售后面的這些商品的成本并不比貨倉式超市或社區型超市強。

　　
　　另一方面，在非典盛行期間，居民的基本生活需求還是必要的，盡管他們可以減少額外的消費和支出，如旅游、外出就餐等。分布在社區的生鮮超市更滿足了居民就近消費的需求，而且這種類型的連鎖超市在商品品質上的保障程度令消費者較為放心；因為，基本生活需求是維持正常生活的必要保障，而且，由于外出就餐和活動的減少，對食品和生鮮食品的需求比往常還要大，畢竟人是要吃飯的，而生鮮超級市場就是供應基本生活需求的商品的場所。生鮮超市提供的清潔消毒用品、蔬菜水果、運動體育用品和冰鮮、冰凍肉類，成了非典時期的消費熱點。

　　
　　遠離非典亦遠離臟亂差

　　
　　廣東商學院副院長徐印州在接受記者采訪時認為，長期以來，政府作為城市商業的宏觀管理者與規劃者一直在提倡由生鮮超市逐步取代傳統的肉菜市場，商業資本也在不斷地投向生鮮超市，但許多消費者受傳統消費觀念和飲食習慣的影響，仍然熱衷于到傳統肉菜市場購買食品。生命誠可貴，健康價更高。非典疫情的傳播，強烈地沖擊了國人的飲食衛生習慣，迫使消費者重新選擇購買方式。這場非典風波使消費者冷靜客觀地認識到了生鮮超市這一新型零售業態的優越性：整潔明亮的購物環境遠遠好過污水橫流，臭氣熏天的肉菜市場；生鮮食品的處理、貯存、包裝等衛生條件以及質量保證遠遠勝過生熟混雜、蒼蠅橫飛的肉菜市場；售貨員的個人衛生、著裝和文明的售貨服務方式是肉菜市場里的商販們無法相比的。由于非典的沖擊，更多的廣東人已逐漸樹立起到生鮮超市購買食品才是文明購買方式的觀念，凸現了生鮮超市的市場競爭優勢。

　　
　　華南理工大學的沙振權教授對記者說，超級市場（生鮮超市）為什么能夠生存和發展，替代傳統商店，甚至將來替代街市，其重要的原因，是清潔和衛生。美國曾經做過顧客調查，對超級市場的關注因素的調查。結果顯示，顧客關注的第一因素不是價格，而是清潔衛生程度，價格列在第二位。雖然中國并沒有做過類似的調查，但是我們可以從中推斷，在非典流行期間，市民幫襯衛生程度好的生鮮超級市場，也就不奇怪了。因此，超級市場的經營者們要充分認識到清潔衛生不但是必要的，也是與售賣相同商品的其他傳統店鋪競爭的利器。

　　
　　平穩突發搶購風潮功不可沒

　　
　　徐印州還說，由于缺乏對非典的了解，在廣東一些地方曾發生過搶購風潮，而連鎖超市對于平穩突發搶購風潮方面，功不可沒，其優越性也得到消費者的充分認可。為什么哄抬物價、趁危難兜售偽劣商品的現象多發生在一些獨立經營的超市、雜貨店和藥店，而連鎖超市卻少有違規行為呢？作為一種現代流通經營方式，連鎖經營有一套完整的經營管理運作程序和規范，采用集中采購、統一配送、統一定價、強化門店管理與服務等現代管理方法。連鎖超市所建立的信息管理系統可以迅速有效地反饋顧客需求，連鎖經營所采用的顧客管理、快速響應、品類管理等現代管理理念與方法，以及連鎖經營所建立的供應鏈管理與物流配送系統，都能充分保證向顧客及時提供商品和高效的服務。對一個規范的連鎖系統來說，其中任何一間單獨的門店都不能擅自提高商品價格。當然經營者的社會道德水準會在很大程度上決定他的經營意識，但是在一個現代化的社會里，經營者的經營程序和操作規范才是經營意識與服務質量的根本保證。

　　
　　沙振權又認為，新業態的生命力是因為它滿足了消費者的實際的或潛在的需求，換句話說，新業態要取得成功，就要仔細研究該業態所應具備的特征，換言之，清潔衛生是超市競爭的利器。

　　
　　面對非典的沖擊，消費者從實踐中真正認識到生鮮超市、連鎖超市等與現代社會相適應的零售方式的優越性，這實在是零售業的意外之得。